HACCP在干香菇生产中的应用

• 作者: 李新生 陈德经
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 干香菇 应用
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 206-209
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 2645字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.04.054

摘要

干制香菇在其加工和贮存过程中容易发生现霉变和生虫,常有农药、SO2残留存,危害消费者的健康.应用HACCP原理,对干制香菇生产进行危害分析和确立关键控制点,采取防止措施,提高了干制香菇的质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新生	陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室	87	921	17.0	27.0
2	陈德经	陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室	54	283	11.0	15.0