HACCP在出口速冻竹笋生产上的应用

• 作者: 覃海元 陈怀庆
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 工学
• 关键词: 速冻竹笋 HACCP 食品安全
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 食品安全与监管
• 页码范围: 21-24
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3043字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2004.03.006

摘要

根据HACCP体系的七个原理和速冻竹笋的生产工艺流程,对速冻竹笋生产各工序可能存在的潜在危害进行分析,并确定了3个关键控制点,制定了HACCP计划表,保证速冻竹笋的质量安全。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	覃海元	广西农业职业技术学院农业工程系	68	407	11.0	14.0
2	陈怀庆		3	13	2.0	3.0