生物传感器在鱼肉鲜度测定中的应用

• 作者: 董彩文
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼肉鲜度 生物传感器
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3541字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2004.04.010

摘要

综述了用于鱼肉鲜度测定的几种不同类型的生物传感器,包括K值测定传感器、微生物传感器和胺类测定传感器.阐明了生物传感器测定鱼肉鲜度的原理、特点及其发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董彩文	郑州工程学院生物工程系	4	102	3.0	4.0