蓝莓野果浓缩汁及蓝莓野果汁饮料生产技术的研究开发

• 作者: 史长颖 孙梅君 孙立军 庄梦军 王莉华 钱英燕 黄福南
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓 绿色食品 工艺
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 软饮料工艺研究
• 页码范围: 117-120
• 页数: 4页
• 分类号: TS27
• 字数: 2365字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.04.028

摘要

以大兴安岭野生蓝莓为原料生产蓝莓野果浓缩汁和蓝莓野果汁.采用灭酶护色,真空浓缩,无菌灌装等加工工艺可使蓝莓野果浓缩汁保持良好色泽及药理作用.以蓝莓野果浓缩汁为原料,选择适当稳定剂及采用超微细化工艺处理,可获得口味良好、营养丰富、质量稳定的蓝莓野果汁饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄福南	中国食品发酵工业研究院饮料研究中心	5	142	4.0	5.0
2	孙梅君	中国食品发酵工业研究院饮料研究中心	4	84	3.0	4.0
3	钱英燕	中国食品发酵工业研究院饮料研究中心	9	114	5.0	9.0
4	史长颖	中国食品发酵工业研究院饮料研究中心	2	81	2.0	2.0