净菜保鲜技术的研究

• 作者: 冯世江 彭灿 邹圣东
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 农学
• 关键词: 净菜 保鲜
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工艺
• 页码范围: 76-78
• 页数: 3页
• 分类号: S6
• 字数: 2010字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2004.01.028

摘要

本文介绍切割或不切割蔬菜等在净菜在加工过程中影响其品质的主要因素,并进一步探讨采用何种技术和手段,以达到最大限度保持净菜的营养、品质和风味,并延长其货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯世江	石河子大学食品工程学院	16	150	6.0	12.0
2	邹圣东	石河子大学食品工程学院	2	29	2.0	2.0
3	彭灿	石河子大学食品工程学院	1	11	1.0	1.0