京尼平甙水解物与谷氨酸钠反应生成栀子蓝色素最佳条件的研究

• 作者: 乐长高 廖晓峰 梁华正
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 京尼平甙 栀子蓝色素 最佳条件
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 110-112
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2488字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.07.044

摘要

对京尼平甙水解产物与谷氨酸钠反应生成栀子蓝色素的最佳条件进行了研究.结果表明,反应的最适温度为80℃,最适pH为7.5,当栀子黄废液的固形物含量为1%时,水解产物与0.7%的谷氨酸钠完全反应.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乐长高	江西东华理工学院应用化学系	3	46	3.0	3.0
2	梁华正	江西东华理工学院应用化学系	6	105	5.0	6.0
3	廖晓峰	江西东华理工学院应用化学系	2	25	1.0	2.0