桑叶米乳饮料的生产工艺研究

• 作者: 陈柄灿 饶佳家
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 桑叶 米乳 酶处理
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 100-101
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2494字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.06.035

摘要

以桑叶、糯米为原料,采用烘干、打浆、浸提、酶处理、调配均质等加工工艺,研制出一种富含膳食纤维的营养保健型饮料-桑叶米乳,并在实验中解决了米乳中由于含淀粉质较多而易沉淀的问题,最后提出了合理的生产工艺流程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	饶佳家	重庆大学生物工程学院	8	141	6.0	8.0
2	陈柄灿	重庆大学生物工程学院	8	138	6.0	8.0