HACCP在环保型豆腐生产中的应用

• 作者: 刘兆庆 姜媛媛 王曙文
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 环保型豆腐 危害分析 关键控制点 技术原理 生产工艺
• 年，卷（期）: ncpjgb_2004,（4）
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS214.2

摘要

将危害分析及关键控制点(HACCP)管理系统应用于环保型豆腐生产加工工艺中,分析了生产各环节中的危害因子,确定了关键控制点,以提高产品卫生质量,延长保质期,保证产品安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜媛媛	吉林省农业科学院农产品加工研究中心	33	172	6.0	13.0
2	王曙文	吉林省农业科学院农产品加工研究中心	24	162	6.0	12.0
3	刘兆庆	吉林省农业科学院农产品加工研究中心	16	92	4.0	9.0