抗菌包装在肉类保鲜中的应用

• 作者: 付丽 孔保华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 活性包装 抗菌包装 肉 可食性膜
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 128-130
• 页数: 3页
• 分类号: TS206.6
• 字数: 3491字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.08.045

摘要

抗菌包装属于一种活性包装概念,是一种非常具有挑战性的技术,对肉及其制品货架期的延长及食品安全有着重大的影响.抗菌剂的使用可控制微生物的生长,以提供更安全、可靠的制品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔保华	东北农业大学食品学院	460	4482	29.0	42.0
2	付丽	东北农业大学食品学院	5	88	5.0	5.0