糙米发芽工艺的研究

• 作者: 邵瑜 陈正行 黄迪芳
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糙米 发芽率 γ-氨基丁酸
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 粮油加工
• 页码范围: 7-9
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 2125字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2004.11.003

摘要

介绍影响糙米发芽率的一些重要因素,如浸泡时间和温度、萌芽时间和温度及其影响γ-氨基丁酸含量的因素,结果表明在保证发芽率的情况下,以1mm芽长为发芽糙米的最佳状态.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈正行	江南大学食品学院	171	2165	25.0	38.0
2	黄迪芳	江南大学食品学院	2	87	2.0	2.0
3	邵瑜	江南大学食品学院	1	32	1.0	1.0