两种天然原花青素清除活性氧的研究

• 作者: 于文利 舒铂 赵亚平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄籽原花青素 松树皮原花青素 自由基 化学发光法
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 114-115,118
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2023字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.02.045

摘要

采用化学发光法研究了葡萄籽原花青素和松树皮原花青素对活性氧(O2·,·OH和H2O2)的清除作用,并比较了二者的抗氧化能力随时间和浓度的变化规律.结果表明,葡萄籽原花青素和松树皮原花青素对活性氧均具有清除和抑制作用,且清除作用与浓度呈剂量关系;当浓度过低时,清除作用则较差,有时反而会产生促进作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于文利	上海交通大学化学化工学院	23	400	10.0	20.0
2	赵亚平	上海交通大学化学化工学院	47	605	12.0	23.0
3	舒铂	上海交通大学化学化工学院	2	42	2.0	2.0