固定化对动植物酯酶性质的影响

• 作者: 华泽钊 吴燕雯 吴瑛 徐斐 许学勤
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 固定化 小麦酯酶 离子交换树脂 有机磷农药
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 38-42
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4191字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.07.009

摘要

比较了离子交换法得到的固定化小麦酯酶和固定化鸡肝酯酶的主要性质与相应的游离酶的性质.结果表明,固定化小麦酯酶的最适pH在5.5附近,比游离小麦酶的最适pH增加了0.8个pH单位;固定化鸡肝酯酶的最适pH在8.0附近,比游离鸡肝酯酶的最适pH增加了0.5个pH单位;固定化小麦酯酶的最适温度与游离酶的相当,但酶活力-温度曲线的峰形变小;固定化鸡肝酯酶的最适温度比游离鸡肝酯酶的下降了5℃,酶活力-温度曲线的峰形也略变陡峭.这2种固定化酯酶对有机磷类农药(敌敌畏)抑制的响应明显高于游离酶对农药抑制的响应.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华泽钊	上海理工大学食品科学与工程研究所	229	2478	25.0	35.0
2	吴瑛	上海理工大学食品科学与工程研究所	5	57	4.0	5.0
3	吴燕雯	上海理工大学食品科学与工程研究所	3	49	3.0	3.0
4	徐斐	上海理工大学食品科学与工程研究所	141	1024	17.0	27.0
5	许学勤	上海理工大学食品科学与工程研究所	10	226	7.0	10.0