天然食品防腐剂的应用进展

• 作者: 姚卫蓉 钱和 闫雪
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 天然食品防腐剂 微生物源防腐剂 动物源防腐剂 植物源防腐剂
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 食品保鲜
• 页码范围: 140-142
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3302字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2005.01.056

摘要

阐述了近年来食品生产过程中实际应用的微生物源、动物源和植物源食品天然防腐剂.旨在为推广天然食品防腐剂,保证食品安全,保护消费者切身利益提供指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱和	江南大学食品学院教育部功能食品工程研究中心	193	1917	24.0	34.0
2	姚卫蓉	江南大学食品学院教育部功能食品工程研究中心	129	1134	19.0	27.0
3	闫雪	江南大学食品学院教育部功能食品工程研究中心	10	123	5.0	10.0