不同酒度对加浆用水的要求

• 作者: 张倩 张继影
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 加浆用水 处理方式
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒·酒精
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 1829字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.11.009

摘要

不同的净化处理方式生产的加浆水,除固形物含量有微量差别外,各微量组分并无太明显的差别,但是在风格口感方面却有显著的不同.实践证明,白酒行业的传统认识加浆用水的水质越纯净越好并非完全正确;应根据不同的酒度,选择一种或几种净化处理结合方式生产加浆用水,才能使成品酒达到酒体无色、清澈、透明、爽净,酒味协调、统一、丰满、适口.(孙悟)