谷氨酸发酵流加糖工艺的生产研究

• 作者: 刘毅 赵克勤 邹祖然
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 谷氨酸 流加糖工艺 产酸率
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 124-125
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.2+4
• 字数: 2018字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.03.048

摘要

对谷氨酸发酵流加糖工艺应用于大罐的生产性进行研究,重点探讨了流加糖的浓度、流加量、流加时间、发酵周期、发酵温度、pH、OD值、通风量等各种发酵参数对谷氨酸产酸率和转化率的影响,确定了适合生产实际的工艺条件.