食品物料的电导率及其影响因素

• 作者: 孙玉利 张宗法 李法德 杨玉娥
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 电导率 通电加热 影响因素
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 3903字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2005.02.002

摘要

本文阐述了食品物料电导率的定义及其电导率对通电加热的影响;分析讨论了影响食品物料电导率的因素,展望了食品物料电导率的研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李法德	山东农业大学机械与电子工程学院	94	1021	17.0	28.0
2	孙玉利	山东农业大学机械与电子工程学院	10	60	6.0	7.0
3	杨玉娥	山东农业大学机械与电子工程学院	9	60	6.0	7.0