鲈鱼氨基酸酶水解液的制备和研究

• 作者: 林宣贤
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲈鱼 氨基酸 酶解
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 135-136
• 页数: 2页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 1480字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.08.043

摘要

介绍了以鲈鱼肉为原料,用酶水解方法制得复合氨基酸水解液的生产工艺,并对其营养成分、安全性进行了研究.结果表明,该水解液是一种良好的保健食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林宣贤		7	86	4.0	7.0