乌桕叶抑菌活性功能成分的研究

• 作者: 陈明辉 霍光华 高荫榆
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 乌桕叶 酸类物质 黄酮类物质 抑菌
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 52-56
• 页数: 5页
• 字数: 4575字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.03.014

摘要

分析了乌桕叶中的抑菌活性功能成分.以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为受试菌,依次测定不同种质乌桕叶水、70%乙醇和乙酸乙酯3种溶剂提取物的抑菌活性和其所含总酸和总黄酮物质的含量,分析它们的相关性.用碱中和法和分离的黄酮类物质的实测法确定了抑菌活性物质.结果显示,总酸在乌桕叶极性溶剂提取物抑菌中起主要作用.总酸在水、70%乙醇、乙酸乙酯3种溶剂提取物中抑菌分别占其抑菌活性的72%、63.2%和3.5%.黄酮苷比苷元抑菌活性强.酸类物质和黄酮类物质是乌桕叶抑菌活性的功能成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高荫榆		121	2322	29.0	42.0
2	霍光华	江西农业大学生物工程系	51	423	11.0	18.0
3	陈明辉	江西农业大学生物工程系	16	126	7.0	10.0