水豆腐保鲜技术的研究讲展

• 作者: 李刚 林宇红 石彦国
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 豆腐 保鲜 杀菌 发展方向
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 食品保鲜
• 页码范围: 147-150
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3767字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2005.06.047

摘要

阐述了多种杀菌技术与保鲜技术在豆腐保鲜研究中所取得的成果,分析了豆腐保鲜难的部分原因,并展望了水豆腐保鲜技术的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石彦国	哈尔滨商业大学食品工程学院	107	663	13.0	19.0
2	林宇红	哈尔滨商业大学食品工程学院	4	15	2.0	3.0
3	李刚	哈尔滨商业大学食品工程学院	16	104	6.0	9.0