真菌发酵法生产EPA和DHA

• 作者: 张俊涛 毛跟年
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: EPA DHA 真菌 发酵
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 食品开发
• 页码范围: 95-98
• 页数: 4页
• 字数: 3239字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2005.02.032

摘要

利用真菌发酵生产EPA和DHA已是目前研究的热点.综述了菌株种类、发酵培养基、发酵条件对EPA和DHA的合成产生的影响,探讨了工业化生产所面临的问题及解决途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛跟年	陕西科技大学生命科学与工程学院	89	490	12.0	18.0
2	张俊涛	陕西科技大学生命科学与工程学院	44	310	10.0	14.0