啤酒酵母原生质体融合株GR8的中试研究

• 作者: 全丽
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母 原生质体融合 中试
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 发酵酒
• 页码范围: 69-70,73
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.1|TS262.5
• 字数: 1976字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.08.018

摘要

啤酒酵母原生质体融合株GR8的中试表明:融合株GR8凝絮性较强(本斯值为3.0);以12°Bx麦芽汁为培养基,用500L发酵罐在12℃下发酵15 d,发酵度为69.6%;发酵液中的双乙酰、乙醛、总高级醇、乙酸乙酯和乙酸异戊酯的含量分别为0.0390 mg/L,3.26 mg/L,84.7 mg/L,11.14 mg/L和0.99 mg/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	全丽		8	77	5.0	8.0