黄酒多泡原因初步分析及防止措施

• 作者: 谢广发
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 泡沫 防止措施
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.4
• 字数: 1869字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2005.07.012

摘要

大坛黄酒直接开坛零售时易出现泡沫较多、持续时间较长的现象,被误认为质量问题而影响销售.该文借鉴啤酒泡沫的相关研究成果,结合黄酒生产实际,对多泡原因进行了分析,并提出了相应的防止措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢广发		40	797	17.0	26.0