大豆与肉蛋奶营养价值对比性研究

• 作者: 丁小林
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 食品 营养价值 大豆 肉 蛋 奶
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 字数: 2653字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2005.01.014

摘要

对大豆与肉蛋奶中的蛋白质、脂类、膳食纤维、矿物质与维生素、生理活性物质等各种营养成分作了对比性研究,指出大豆食品具有极高的营养价值.在我国人民的膳食结构中,增加大豆食品的摄入量,对于提高我国人民的健康水平具有重要作用.我国应当大力加强对大豆食品的开发与利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁小林	山西大学化学化工学院	4	73	3.0	4.0