抗性淀粉对糖、脂以及肠道代谢影响的研究进展

• 作者: 尚晓娅 杨连生 高群玉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 抗性淀粉 血糖 血脂 肠道
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 179-182
• 页数: 4页
• 分类号: TS236.9
• 字数: 4436字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.04.066

摘要

综述了近年来国内外对抗性淀粉及其生理功能的研究动态;介绍了抗性淀粉的定义、分类及其生理功能;阐明了抗性淀粉对血糖、血脂及肠道代谢的影响和作用机理.抗性淀粉是一种新型的膳食纤维,在小肠中不被消化吸收,但在大肠中能被肠道菌群发酵分解.它作为一种低热量、高纤维含量的功能性食品成分,越来越被人们所认识和重视.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高群玉	华南理工大学食品与生物工程学院	126	1847	24.0	35.0
2	杨连生	华南理工大学食品与生物工程学院	195	2967	28.0	42.0
3	尚晓娅	华南理工大学食品与生物工程学院	7	57	3.0	7.0