高温灭菌奶的生产

• 作者: 滕木子 钱方 陈丽
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 高温灭菌 牛奶
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 食品工艺
• 页码范围: 97-99
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1171字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2005.06.028

摘要

以牛乳为原料,通过正交试验确定生产灭菌奶的工艺条件为:115℃、20min,磷酸盐3.0/万,复合乳化稳定剂0.15%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱方	大连轻工业学院生物与食品工程学院	17	221	8.0	14.0
2	滕木子	大连轻工业学院生物与食品工程学院	2	3	1.0	1.0
3	陈丽	大连轻工业学院生物与食品工程学院	3	68	2.0	3.0