黑木耳多糖酶法提取条件的研究

• 作者: 于国萍 周国华 张立娟
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 黑木耳 多糖 蛋白酶 纤维素酶 果胶酶 提取
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 89-91
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2223字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2005.03.030

摘要

对不同条件下黑木耳多糖酶法提取的影响因素进行了研究,结果表明,利用酶法结合热水浸提法提取黑木耳多糖,提取率达17.2%.酶解最适作用条件为:复合酶反应的最适pH值为5,添加量为1.5%,反应100min;蛋白酶反应的最适pH值为6,添加量为2%,反应60min,80℃浸提90min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于国萍	东北农业大学食品学院	125	1442	18.0	33.0
2	张立娟	东北农业大学食品学院	7	167	6.0	7.0
3	周国华	东北农业大学食品学院	2	204	2.0	2.0