芦荟凝胶汁加工方法研究

• 作者: 刘云宏 张仲欣 易军鹏 王建华 董铁有
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 芦荟 护色 酶解 稳定剂
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 13-14,17
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2893字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2005.04.005

摘要

研究了芦荟凝胶的加工方法,对加工工艺的护色、酶解和稳定剂选用等进行的探讨,最终确立了制取芦荟凝胶汁的有效工艺方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘云宏	河南科技大学食品与生物工程学院	88	706	14.0	21.0
2	易军鹏	河南科技大学食品与生物工程学院	56	978	17.0	30.0
3	张仲欣	河南科技大学食品与生物工程学院	106	630	14.0	20.0
4	董铁有	河南科技大学食品与生物工程学院	79	615	15.0	20.0
5	王建华	河南科技大学食品与生物工程学院	55	396	11.0	17.0