新型冬瓜汁自然发酵饲料的研制

• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冬瓜汁 自然发酵 饮料
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 110-111,114
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 2412字
• 语种: 中文

摘要

对冬瓜汁自然发酵饮料的生产工艺进行了探讨,确定了较为理想的工艺流程及主要工艺参数,通过该工艺生产出的饮料澄清透明、无沉淀,色泽为冬瓜汁的浅绿色,酸甜适口,具有冬瓜汁及乳酸发酵产生的独特清香.