大豆分离蛋白可生物降解材料的改性形成机理的研究

• 作者: 刘东亮 姚永志 王岩 陈复生
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 环氧氯丙烷 大豆分离蛋白 可生物降解 改性
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 54-58
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2+1
• 字数: 4428字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.07.022

摘要

利用环氧氯丙烷对大豆分离蛋白(SPI)进行改性制备可生物降解材料.探讨了材料形成过程中蛋白分子表面巯基含量和蛋白分子表面疏水性与材料的性质的关系.结果表明,材料形成过程中的抗拉强度与分子表面巯基基团的变化没有必然的联系;抗水性与蛋白分子表面疏水性基本上呈现正相关的关系,而材料的水溶性则和这两者没有必然联系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈复生		347	1647	19.0	27.0
2	姚永志		33	238	8.0	14.0
3	刘东亮		25	159	8.0	11.0
4	王岩		12	137	4.0	11.0