魔芋葡甘聚糖与瓜尔豆胶共混膜材料研究

• 作者: 吴绍艳 张升晖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋葡甘聚糖 瓜尔豆胶 共混膜
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 2699字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.09.012

摘要

魔芋葡甘聚糖与瓜尔豆胶共混后成膜,当魔芋胶与瓜尔豆胶共混浓度为1%,共混比例为60:40时,共混膜性能最佳.与未共混膜相比,共混膜的强度、抗水性、耐洗刷性、透明度、感官性能等各项性能显著提高.用红外光谱、X-射线和扫描电镜分析了膜的结构,阐明了结构和功能的关系,并对葡萄作了常温涂膜保鲜实验.结果表明,共混膜对果蔬有一定保鲜作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张升晖	湖北民族学院化学与环境工程学院	39	323	11.0	16.0
2	吴绍艳	华中师范大学化学学院	9	164	8.0	9.0