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摘要:
芳香族化合物是各种蒸馏酒的重要香味组分,其在白酒中含量少,香味特点突出、阈值很低、香味强度大、味优雅、香味保留时间长,赋予名优酒优雅、醇厚等风味特征;其主要来源于原料中的单宁、木质素、蛋白质等的分解物参与生成.利用气相色谱-质谱仪可定性分析酒糟、白酒提取液中的4-乙烯基愈创木酚、苯乙醛、香草醛等芳香族香味成分.
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文献信息
篇名 气相色谱-质谱法测定酒糟、白酒中的芳香族香味成分
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 酒糟 白酒 芳香族化合物 气相色谱-质谱法
年,卷(期) 2006,(10) 所属期刊栏目 分析·检测
研究方向 页码范围 92-94
页数 3页 分类号 TS2
字数 2126字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.10.027
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 赵东 五粮液集团有限公司技术中心 15 233 8.0 15.0
2 李阳华 五粮液集团有限公司技术中心 1 43 1.0 1.0
3 向双全 五粮液集团有限公司技术中心 1 43 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
酒糟
白酒
芳香族化合物
气相色谱-质谱法
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酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
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