气相色谱-质谱法测定酒糟、白酒中的芳香族香味成分

• 作者: 向双全 李阳华 赵东
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒糟 白酒 芳香族化合物 气相色谱-质谱法
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 92-94
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2126字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.10.027

摘要

芳香族化合物是各种蒸馏酒的重要香味组分,其在白酒中含量少,香味特点突出、阈值很低、香味强度大、味优雅、香味保留时间长,赋予名优酒优雅、醇厚等风味特征;其主要来源于原料中的单宁、木质素、蛋白质等的分解物参与生成.利用气相色谱-质谱仪可定性分析酒糟、白酒提取液中的4-乙烯基愈创木酚、苯乙醛、香草醛等芳香族香味成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵东	五粮液集团有限公司技术中心	15	233	8.0	15.0
2	李阳华	五粮液集团有限公司技术中心	1	43	1.0	1.0
3	向双全	五粮液集团有限公司技术中心	1	43	1.0	1.0