苹果渣脱色工艺研究

• 作者: 任娜 王育红 艾志录 郭娟
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果渣 脱色 浸提
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 食品工艺
• 页码范围: 77-80
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2505字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.09.025

摘要

对苹果渣脱色工艺进行了初步研究,以过100目筛苹果渣为原料,用有机溶剂浸泡,提取其中色素得到脱色后的果渣.通过正交实验确定苹果渣脱色的最佳工艺条件:料液比1:20,浸提时间40min,以乙醇为浸提剂,浸提级数2级,可以获得最佳脱色效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭娟	河南农业大学食品科学技术学院	10	344	6.0	10.0
2	艾志录	河南农业大学食品科学技术学院	157	1377	18.0	28.0
3	王育红	河南农业大学食品科学技术学院	24	438	9.0	20.0
4	任娜	河南农业大学食品科学技术学院	1	6	1.0	1.0