绿豆膳食纤维的分析

• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 绿豆 膳食纤维 Southgate改良法
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 营养健康
• 页码范围: 176-178
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2473字
• 语种: 中文

摘要

对Southgate改良法分析绿豆膳食纤维过程中酶法去除淀粉效果进行了探讨,并采用该法对全绿豆及绿豆皮膳食纤维的各级多糖进行了测定分析,为进一步利用绿豆中的膳食纤维提供理论依据.