大蒜保鲜剂与埋藏处理对山药贮藏效果研究

• 作者: 李忠海 钟海雁 鲁海波 龚吉军
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 山药 大蒜保鲜剂 埋藏 采后生理
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 食品保鲜
• 页码范围: 138-141
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3250字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.10.045

摘要

在室温条件下,研究了大蒜保鲜剂与埋藏处理对山药的贮藏效果.在试验中测定了失重率、Vc含量、呼吸强度、过氧化物酶(POD)活性、丙二醛(MDA)含量和腐烂率.试验结果表明,埋藏能有效地延缓山药的衰老,大蒜保鲜剂能有效地减少腐烂,二者结合是一种理想的山药贮藏保鲜方式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟海雁	中南林业科技大学生命科技学院	171	2062	25.0	32.0
2	李忠海	中南林业科技大学生命科技学院	244	3035	27.0	34.0
3	龚吉军	中南林业科技大学生命科技学院	32	308	11.0	16.0
4	鲁海波	中南林业科技大学生命科技学院	17	83	6.0	8.0