紫甘蓝色素提取条件的研究

• 作者: 吕文虎 潘文洁
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 紫甘蓝 紫红色素 提取
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 食品工艺
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1720字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.03.015

摘要

以紫甘蓝为原料,采用含水乙醇、稀酸及酸性乙醇提取出天然的紫甘蓝色素,结果表明用酸性乙醇作提取溶剂较好,最佳的提取工艺条件为:溶剂量为1:2,酸性乙醇的浓度为20%,在45℃的温度下,浸提3 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘文洁		18	141	6.0	11.0
2	吕文虎		1	29	1.0	1.0