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摘要:
川法小曲白酒是我国固态法小曲白酒的代表,历史悠久,在西南、中南各省深受喜爱,年产量数十万吨,主要以本地产的高粱、玉米、小麦、荞麦、大麦、青稞、稗子、稻谷、大米、薯类(鲜或干)等为生产原料.川法小曲白酒生产具有投资少、见效快、灵活性高等特点.近几十年来,先后总结出许多生产经验成果,现代生产技术也得到较快的发展.(孙悟)
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文献信息
篇名 川法小曲白酒生产技术(一)
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 川法小曲白酒 生产技术 白酒
年,卷(期) 2006,(1) 所属期刊栏目 技术讲座
研究方向 页码范围 117-118,121
页数 3页 分类号 TS262.36|TS261.4
字数 2295字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.01.032
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节点文献
川法小曲白酒
生产技术
白酒
研究起点
研究来源
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研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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