新型高活性均质酸牛奶的研制

• 作者: 詹现璞 赵建伟 闫庆标
• 来源期刊: 乳业科学与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 高活性 均质 酸牛奶 乳酸链球菌素
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 乳品开发
• 页码范围: 114-115,120
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 2050字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-5187.2006.03.006

摘要

组选合适球、杆菌比,添加少量乳酸链球菌素,通过PLC数控发酵、二次均质制成具有高活性乳酸菌、口感柔和、风味独特且能在常温下(20℃)保存15天的兼具营养和保健作用于一体的新型高活性均质酸奶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫庆标		9	12	2.0	3.0
2	赵建伟		8	11	2.0	3.0
3	詹现璞		5	7	1.0	2.0