牛奶及果汁的均质及相关设备

• 作者: 刘乘 唐静静 董海祥
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 牛奶 果汁 均质 剪切 高压 超声波
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺设备
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TX252.3
• 字数: 2055字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2003.03.010

摘要

用于新鲜牛奶以及果实饮料的均质处理技术可归纳为高剪切均质、高压均质及超声波均质,本文分别介绍了这三种均质技术的原理及其相关的设备,并对这三种均质技术的均质效果及设备进行比较.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐静静	陕西科技大学工业设计学院	6	21	2.0	4.0
2	刘乘	陕西科技大学工业设计学院	71	373	10.0	16.0
3	董海祥	陕西科技大学工业设计学院	3	19	2.0	3.0