姜茶保健饮料开发研究

• 作者: 张月明 王良 郑灿龙
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红茶 鲜姜 过滤
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 112-114
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.5
• 字数: 3508字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.02.034

摘要

以新鲜姜和红茶为主要原料,采用鲜姜榨汁、红茶粉碎、泡茶过滤、杀菌等工艺,研制出一种姜汁茶保健饮料.讨论了姜汁与红茶混合口味以及色泽的最佳比例,以及解决姜汁茶饮料沉淀的最佳工艺条件,如pH、杀菌温度、抗氧化剂、多次过滤工艺等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张月明	新疆医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室	85	904	19.0	25.0
2	郑灿龙	新疆医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室	4	38	2.0	4.0
6	王良	新疆农业大学食品科学学院	1	29	1.0	1.0