影响染色葡萄色度的因素

• 作者: 张卫强 梁冬梅
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 染色葡萄 色度
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.6|TS261.4
• 字数: 1846字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.04.013

摘要

红葡萄酒的色度是影响感官质量的重要因素,采用分光光度计对同一年份染色葡萄的色度及不同年份染色葡萄的色度进行了对比试验.结果表明,葡萄的成熟度、年份、产地及后期的工艺管理是影响葡萄色度的重要因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁冬梅	张裕集团有限公司技术中心	16	272	8.0	16.0
2	张卫强	张裕集团有限公司技术中心	2	16	2.0	2.0