麦汁混浊原因及主要解决措施

• 作者: 胡海明 马跃全
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦汁 混浊原因 解决措施
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 79-81
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5|TS261.4
• 字数: 3571字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.08.020

摘要

麦汁产生混浊的原因主要有原料(麦芽、大米、玉米、酒花)质量、原料粉碎度、糖化工艺、过滤条件(入醪刀速、阀门开度、耕糟刀高度)、煮沸条件(煮沸强度、麦汁pH、煮沸时间)、回旋沉淀效果等.解决麦汁混浊的主要措施:包括提高麦芽、辅料以及酒花的质量;控制麦芽和辅料的粉碎度;控制糖化工艺、麦汁过滤洗糟和麦汁煮沸条件及沉淀冷却效果.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡海明		4	5	2.0	2.0
2	马跃全		1	3	1.0	1.0