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摘要:
麦汁产生混浊的原因主要有原料(麦芽、大米、玉米、酒花)质量、原料粉碎度、糖化工艺、过滤条件(入醪刀速、阀门开度、耕糟刀高度)、煮沸条件(煮沸强度、麦汁pH、煮沸时间)、回旋沉淀效果等.解决麦汁混浊的主要措施:包括提高麦芽、辅料以及酒花的质量;控制麦芽和辅料的粉碎度;控制糖化工艺、麦汁过滤洗糟和麦汁煮沸条件及沉淀冷却效果.(孙悟)
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文献信息
篇名 麦汁混浊原因及主要解决措施
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 麦汁 混浊原因 解决措施
年,卷(期) 2006,(8) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 79-81
页数 3页 分类号 TS262.5|TS261.4
字数 3571字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.08.020
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 胡海明 4 5 2.0 2.0
2 马跃全 1 3 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
麦汁
混浊原因
解决措施
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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