纳豆菌抗菌作用的研究现状与展望

• 作者: 孔繁东 季瑛 祖国仁 纪宁 黄朝明
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 纳豆菌 液体发酵 抗菌作用
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 食品保鲜
• 页码范围: 138-141
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3388字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.01.047

摘要

纳豆菌液体发酵产生的代谢产物具有抑制许多致病菌的作用,有望被开发成新型的食品防腐剂,其无毒无副作用,而且具有很多对人体有益的作用.概述了纳豆菌抗菌作用的研究现状与展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔繁东	大连轻工业学院生物与食品工程学院	24	533	14.0	23.0
2	祖国仁	大连轻工业学院生物与食品工程学院	19	411	12.0	19.0
3	季瑛	大连轻工业学院生物与食品工程学院	15	317	11.0	15.0
4	纪宁	大连轻工业学院生物与食品工程学院	2	63	2.0	2.0
5	黄朝明	大连轻工业学院生物与食品工程学院	2	63	2.0	2.0