蚕蛹纳豆菌发酸物抗菌性研究

• 作者: 孔繁东 鲁玉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纳豆菌 蚕蛹 抑菌性
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 213-215
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

研究利用蚕蛹作为发酵培养基的纳豆菌发酵液的综合抑菌效果,探索其液体发酵的合适培养务件.结果表明,蚕蛹纳豆菌液体发酵粗提物对酿酒酵母菌和葡萄酒酵母菌的抑制效果最为明显,对细菌的抑制效果其次,其中,大肠杆菌的抑制效果优于金黄色葡萄球菌,对黑曲霉和米曲霉略有抑制效果.以蚕蛹为培养基纳豆菌抑菌最适培养条件为装液量15mL/100mL,初始pH6.0,摇床转速150r/min,培养温度30℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔繁东	大连工业大学生物与食品工程学院	57	298	9.0	14.0
2	鲁玉	大连工业大学生物与食品工程学院	1	5	1.0	1.0