顶空固相微萃取气相色谱质谱法测定曲药中的香味成分

• 作者: 伍运红 兰世蓉 向双全 李扬华 王芳 赵东
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 大曲 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱 香味成分
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 92-94
• 页数: 3页
• 分类号: TQ925.7|O657.63|O652.63
• 字数: 2018字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.05.024

摘要

采用顶空固相微萃取气相色谱-质谱法测定大曲中的香味成分[1].测定条件为:恒温水浴温度75℃,稳定时间4 h,解吸时间2 min.结果表明,该法可定性大曲中的68种挥发和半挥发性成分;用全扫描采集法,有利于收集到更广泛的非杂环类化合物及其他类物质;成品曲药中的很多微量香味成分如乙醇、己酸、己酸乙酯、乙酸、乙酸乙酯等与基础酒中的微量香味成分相似;大曲中的微量成分的含量远远高于其在基础酒中的含量;初步定性分析了大曲中的部分微量成分,主要是以杂环化合物为主的复合香味成分.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵东		6	97	4.0	6.0
2	王芳		6	60	2.0	6.0
3	李扬华		2	57	2.0	2.0
4	向双全		1	50	1.0	1.0
5	伍运红		1	50	1.0	1.0
6	兰世蓉		1	50	1.0	1.0