低度石榴果酒的生产工艺

• 作者: 刘钊 杜琨
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果酒 石榴果酒 生产工艺
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新技术
• 页码范围: 81-82
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.7|TS261.4
• 字数: 1559字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.11.024

摘要

以石榴为原料、酵母为发酵菌种,采用石榴果全汁低温发酵,主发酵温度26～28℃,发酵时间4～5 d;后酵温度18～22℃,发酵时间20～25 d.酿制出的石榴果酒酒体呈桃红色,清亮透明,香气优雅纯正,酒香浓郁,口感醇正,酒精度低,营养丰富,具有饮用滋补双重作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜琨	武警工程学院军事经济系	56	491	12.0	20.0
2	刘钊	武警工程学院建筑工程系	18	61	4.0	7.0