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摘要:
以石榴为原料、酵母为发酵菌种,采用石榴果全汁低温发酵,主发酵温度26~28℃,发酵时间4~5 d;后酵温度18~22℃,发酵时间20~25 d.酿制出的石榴果酒酒体呈桃红色,清亮透明,香气优雅纯正,酒香浓郁,口感醇正,酒精度低,营养丰富,具有饮用滋补双重作用.
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文献信息
篇名 低度石榴果酒的生产工艺
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 果酒 石榴果酒 生产工艺
年,卷(期) 2006,(11) 所属期刊栏目 新工艺·新技术
研究方向 页码范围 81-82
页数 2页 分类号 TS262.7|TS261.4
字数 1559字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.11.024
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 杜琨 武警工程学院军事经济系 56 491 12.0 20.0
2 刘钊 武警工程学院建筑工程系 18 61 4.0 7.0
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研究主题发展历程
节点文献
果酒
石榴果酒
生产工艺
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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