酯化酶动力学研究

• 作者: 任道群 刘宇弛 卓毓崇 唐玉明 姚万春 徐克赞 李秀
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 酯化酶 酯化 动力学
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: TQ920|Q55|Q814
• 字数: 2363字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.06.007

摘要

对红曲霉、大曲以及根霉菌对单一酸(乙酸、己酸、乳酸、丁酸)和混合酸(四大酸按1:1:1:1混合)的酯化效果进行了研究,结果表明,红曲霉能促进己酸、丁酸及混合酸与乙醇的酯化作用,生成的酯类物质均为己酸乙酯,而且酯化能力极强;大曲能促进己酸、丁酸及混合酸与乙醇的酯化作用,生成的酯类物质均为己酸乙酯,并且能促进乙酸与乙醇的酯化生成乙酸乙酯;根霉能促进己酸和混合酸与乙醇的酯化作用,生成少量的己酸乙酯和乳酸乙酯.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚万春		19	240	8.0	15.0
2	唐玉明		21	246	8.0	15.0
3	任道群		18	218	8.0	14.0