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摘要:
对红曲霉、大曲以及根霉菌对单一酸(乙酸、己酸、乳酸、丁酸)和混合酸(四大酸按1:1:1:1混合)的酯化效果进行了研究,结果表明,红曲霉能促进己酸、丁酸及混合酸与乙醇的酯化作用,生成的酯类物质均为己酸乙酯,而且酯化能力极强;大曲能促进己酸、丁酸及混合酸与乙醇的酯化作用,生成的酯类物质均为己酸乙酯,并且能促进乙酸与乙醇的酯化生成乙酸乙酯;根霉能促进己酸和混合酸与乙醇的酯化作用,生成少量的己酸乙酯和乳酸乙酯.
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文献信息
篇名 酯化酶动力学研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 白酒 酯化酶 酯化 动力学
年,卷(期) 2006,(6) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 39-40
页数 2页 分类号 TQ920|Q55|Q814
字数 2363字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.06.007
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 姚万春 19 240 8.0 15.0
2 唐玉明 21 246 8.0 15.0
3 任道群 18 218 8.0 14.0
传播情况
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
白酒
酯化酶
酯化
动力学
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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