栅栏技术在食品保藏中的应用

• 作者: 关楠 马海乐
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 栅栏技术 食品保藏 栅栏因子
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 食品保鲜
• 页码范围: 160-163
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 5105字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.08.050

摘要

栅栏技术由于它能够温和而有效地保存食品,目前已工业化应用.详细地介绍了潜在的食品栅栏因子,栅栏效应以及栅栏技术;简要的介绍了栅栏技术在食品中的应用以及未来的发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	关楠	江苏大学生物与环境工程学院	1	24	1.0	1.0
2	马海乐	江苏大学生物与环境工程学院	394	5399	37.0	53.0