栅栏技术及其在食品加工中的应用

• 作者: 卢晓黎 赵志峰 闫志农 雷鸣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 栅栏技术 保藏 调理食品
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 93-95
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 4165字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.08.035

摘要

橱栏技术是食品保藏的根本所在.介绍了栅栏技术的基本原理和调理食品的发展.简要概速了栅栏技术在果蔬、肉制品及食品包装中的应用,展望了调理食品中栅栏技术的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢晓黎	四川大学轻工与食品工程学院	102	1009	18.0	25.0
2	雷鸣	四川大学轻工与食品工程学院	53	791	17.0	26.0
3	赵志峰	四川大学轻工与食品工程学院	59	562	14.0	21.0
4	闫志农		10	253	7.0	10.0