发展冰酒要走科学规范化之路

• 作者: 王秋芳
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冰酒 规范化 发展
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 108-110
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.6|TS261.4
• 字数: 4318字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.09.031

摘要

冰酒是葡萄酒家族中的高贵品种,具有独特的果香、口味和色泽.冰酒的生产对原料的品种、质量和发酵贮存条件都有严格要求.我国的冰酒生产还处于发展阶段,并显示了无限的商机.目前冰酒生产仍然存在原料不符合规范要求、采用人工冷冻处理原料、补加糖分和用浓缩葡萄汁稀释等弊端.因此,应规范生产,加强监管,制定冰酒标准,实施原产地域保护等措施;为冰酒发展提供一个良好的发展环境.