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摘要:
冰酒是葡萄酒家族中的高贵品种,具有独特的果香、口味和色泽.冰酒的生产对原料的品种、质量和发酵贮存条件都有严格要求.我国的冰酒生产还处于发展阶段,并显示了无限的商机.目前冰酒生产仍然存在原料不符合规范要求、采用人工冷冻处理原料、补加糖分和用浓缩葡萄汁稀释等弊端.因此,应规范生产,加强监管,制定冰酒标准,实施原产地域保护等措施;为冰酒发展提供一个良好的发展环境.
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文献信息
篇名 发展冰酒要走科学规范化之路
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 冰酒 规范化 发展
年,卷(期) 2006,(9) 所属期刊栏目 专家论坛
研究方向 页码范围 108-110
页数 3页 分类号 TS262.6|TS261.4
字数 4318字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.09.031
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冰酒
规范化
发展
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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