功能性白酒的研究

• 作者: 吴正奇 石勇 许四元
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 功能性白酒 研究 保健食品
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS971
• 字数: 4376字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.03.006

摘要

通过单因素试验、复合因素试验、扩大试验、稳定性试验、感官评定、功能性成分的检测和功能评价,研制了一种新型的具有免疫调节功能的功能性白酒,其配方为(mg/100 mL(38%,v/v)白酒):牛磺酸200,γ-氨基丁酸100,1-茶氨酸200,谷胱甘肽50,肌醇30和烟酰胺8.结果表明,该白酒具有功能成分的种类和含量确切,基本不影响常规白酒应有的风味,无色,无药味和功能作用明确,具备申报保健食品规定条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石勇	湖北工业大学生物工程学院	21	102	5.0	10.0
2	吴正奇	湖北工业大学生物工程学院	69	382	9.0	18.0
3	许四元		3	3	1.0	1.0