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摘要:
通过单因素试验、复合因素试验、扩大试验、稳定性试验、感官评定、功能性成分的检测和功能评价,研制了一种新型的具有免疫调节功能的功能性白酒,其配方为(mg/100 mL(38%,v/v)白酒):牛磺酸200,γ-氨基丁酸100,1-茶氨酸200,谷胱甘肽50,肌醇30和烟酰胺8.结果表明,该白酒具有功能成分的种类和含量确切,基本不影响常规白酒应有的风味,无色,无药味和功能作用明确,具备申报保健食品规定条件.
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文献信息
篇名 功能性白酒的研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 功能性白酒 研究 保健食品
年,卷(期) 2006,(3) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 34-37
页数 4页 分类号 TS262.3|TS261.4|TS971
字数 4376字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.03.006
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 石勇 湖北工业大学生物工程学院 21 102 5.0 10.0
2 吴正奇 湖北工业大学生物工程学院 69 382 9.0 18.0
3 许四元 3 3 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
功能性白酒
研究
保健食品
研究起点
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研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
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